
蛋糕就是深受我们喜爱的美食了,除了过生日时,蛋糕是必不可少的外,平时我们也会经常的买个小蛋糕解解馋。不过说起蛋糕,记得以前只要选好尺寸和图案就可以了,而现在去买蛋糕,店员总是会问我们是要植物奶油的,还是动物奶油的,动物奶油的蛋糕就要比植物奶油的蛋糕贵上一些。有些朋友觉得贵的总没错,就选择动物奶油的蛋糕,但也有些朋友觉得都一样,不过是个噱头而已。那动物奶油和植物奶油到底有什么区别呢?今天就来跟大家聊一聊这个问题,看完你就懂了。
一:什么是植物奶油?
植物奶油中带有植物两个字,就让人听起来觉得它天然绿色。其实,它还有一个名字,叫植脂奶油,跟天然植物没有多大关系,它是人工合成的奶油,主要就是用大豆油、棕榈油这些植物油,然后经过氢化加工,再加上香精、乳化剂、糖浆、防腐剂等等添加剂调配出来的,就是一种人造淡奶油。它的成本低,稳定性强,像很多造型精美复杂的蛋糕,一般就都是用它制作而成的了。
二:什么是动物奶油?
动物奶油也叫淡奶油、稀奶油,它跟植物奶油不同,是完完全全的天然产物了,是直接从新鲜的牛奶里面通过物理离心分离的方法,把里面的脂肪分离出来,得到的就是这个动物奶油了,里面没有多余的人工添加剂,它的成分特别纯粹,只有牛奶本身的营养物质,比如乳脂、蛋白质、乳糖这些,这也是为什么动物奶油要比植物奶油贵不少的原因了。不过,动物奶油就比较娇气了,它的稳定性差,稍微热一点就会化掉,要是我们购买的是动物奶油,蛋糕店的店员也会提醒我们,拿回家后要放进冰箱,不然做好的造型没一会就塌掉了。
三:它们有哪些区别?
1,口感和味道。
动物奶油是天然的产物,所以它入口后的口感会特别的细腻,奶香味也自然浓郁,吃起来清甜不油腻,入口即化。可植物奶油它是调制出来的,所以它吃起来会更甜,口感比较厚重,而且吃多了还会觉得有一股油腻感。
2,营养价值。
动物奶油是天然的乳制品,它里面就会含有牛奶中的维生素、钙等微量元素,虽然它里面的脂肪含量不低,但都是天然脂肪,是相对健康的。植物奶油它在加工的过程中很容易产生反式脂肪酸,这种物质对我们的身体就不太友好了,长期吃的话,还会加重身体的负担。
3,代谢的时间不一样。
动物奶油和植物奶油,它们除了口感、营养价值不同外,我们吃下肚后,代谢的时间也不一样。动物奶油是纯天然的脂肪,吃下肚后大概有10个小时的样子,就会被人体分解代谢了。可植物奶油它不是天然的油脂,进入人体后就很难被分解代谢,差不多需要50天左右的时间才可以代谢掉。所以从代谢和健康的角度来说,动物奶油做的食物就更好些了。
四:我们该怎么区分?
1,看外观。
动物奶油的颜色是自然的乳白色,甚至有点微微发黄,而植物奶油在制作过程中加了色素,所以它呈现出来的颜色往往就会特别的白,光泽感也要更强一些。
2,手搓法。
想要辨别我们买的蛋糕是不是动物奶油,还可以挖一点点奶油放在手心上,然后不停的搓一搓。动物奶油的熔点低,一搓就会融化掉,就像护手霜一样会被皮肤吸收,而植物奶油就很难搓化了,还会在我们手上留下一坨白色的膏状物。
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